Portwein & Sherry

Portwein & Sherry: Entdecken Sie die Vielfalt edler Tropfen

Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt von Portwein und Sherry, zwei traditionsreichen Spezialitäten, die mit ihrer einzigartigen Aromenvielfalt und Geschichte begeistern. Ob als Aperitif, Digestif oder Begleiter zu besonderen Speisen – diese edlen Tropfen bieten für jeden Anlass den passenden Genuss. In unserem Online-Supermarkt finden Sie eine sorgfältig ausgewählte Kollektion, die von klassischen Varianten bis hin zu spannenden Neuentdeckungen reicht. Lassen Sie sich von uns inspirieren und finden Sie Ihren persönlichen Favoriten!

Was ist Portwein?

Portwein ist ein gespriteter Wein, der ausschließlich im Douro-Tal in Portugal hergestellt wird. Durch die Zugabe von Weindestillat während der Gärung wird diese gestoppt, wodurch ein höherer Restzuckergehalt und ein kräftigerer Alkoholgehalt entstehen. Das Ergebnis ist ein süßer, aromatischer Wein, der in verschiedenen Stilen angeboten wird, jeder mit seinem eigenen Charakter und Geschmacksprofil.

Die verschiedenen Portweinstile:

Die Welt des Portweins ist vielfältig und spannend. Hier eine Übersicht über die gängigsten Stile, damit Sie leichter den passenden Portwein für Ihren Geschmack finden:

• Ruby Port: Jung, fruchtig und lebendig. Er reift kurz im Holzfass und behält seine intensive rote Farbe und Aromen von roten Beeren. Perfekt als unkomplizierter Genuss.
• Tawny Port: Durch die längere Reifung im Holzfass entwickelt er eine goldbraune Farbe (tawny = lohfarben) und komplexe Aromen von Nüssen, Karamell und getrockneten Früchten. Je länger die Reifezeit, desto intensiver die Aromen.
• Vintage Port: Der König unter den Portweinen. Er stammt aus einem besonders guten Jahrgang und reift zunächst kurz im Holzfass, bevor er für viele Jahre in der Flasche lagert. Vintage Portweine sind lagerfähig und entwickeln mit der Zeit komplexe Aromen von dunklen Früchten, Schokolade und Gewürzen.
• Late Bottled Vintage (LBV): Eine zugänglichere Alternative zum Vintage Port. Er stammt ebenfalls aus einem bestimmten Jahrgang, reift aber länger im Holzfass, wodurch er früher trinkreif ist.
• White Port: Ein Portwein, der aus weißen Rebsorten hergestellt wird. Er kann trocken, halbtrocken oder süß sein und wird oft als Aperitif genossen.

Was ist Sherry?

Sherry ist ein gespriteter Wein, der ausschließlich in der Region um Jerez de la Frontera in Andalusien, Spanien, hergestellt wird. Er wird aus weißen Rebsorten, hauptsächlich Palomino, gewonnen und durchläuft ein einzigartiges Reifeverfahren, das „Solera-System“. Dabei werden verschiedene Jahrgänge miteinander verschnitten, wodurch ein gleichbleibend hoher Qualitätsstandard gewährleistet wird.

Die verschiedenen Sherrystile:

Auch die Welt des Sherrys ist reich an unterschiedlichen Stilen, die von trocken bis süß reichen. Hier eine Übersicht:

• Fino: Ein trockener, blassgelber Sherry, der unter einer Hefeschicht, der „Flor“, reift. Dadurch entwickelt er einen einzigartigen, leicht salzigen Geschmack mit Aromen von Mandeln und Hefe.
• Manzanilla: Ähnlich dem Fino, aber ausschließlich in der Küstenstadt Sanlúcar de Barrameda hergestellt. Der Einfluss des Meeres verleiht ihm eine noch salzigere Note.
• Amontillado: Ein Sherry, der zunächst unter der Flor reift, bevor diese abstirbt und er oxidativ weiterreift. Dadurch entwickelt er eine dunklere Farbe und komplexere Aromen von Nüssen, Karamell und Gewürzen.
• Oloroso: Ein oxidativ gereifter Sherry, der ohne Flor reift. Er ist kräftig, trocken und aromatisch, mit Noten von Walnüssen, Tabak und Leder.
• Palo Cortado: Ein seltener und faszinierender Sherry, der die Eigenschaften von Amontillado und Oloroso vereint. Er beginnt seine Reifung unter der Flor, entwickelt aber dann oxidativ Aromen.
• Pedro Ximénez (PX): Ein sehr süßer Sherry, der aus sonnengetrockneten Pedro Ximénez Trauben hergestellt wird. Er ist dunkelbraun, sirupartig und hat intensive Aromen von Rosinen, Feigen und Datteln.
• Cream Sherry: Eine Mischung aus Oloroso und Pedro Ximénez, wodurch ein süßer und reichhaltiger Sherry entsteht.

Portwein & Sherry: Genuss-Empfehlungen

Portwein und Sherry sind vielseitige Begleiter, die zu verschiedenen Anlässen und Speisen passen. Hier ein paar Anregungen:

Portwein-Empfehlungen:

• Ruby Port: Passt gut zu Blauschimmelkäse, Schokoladendesserts oder einfach pur als Aperitif.
• Tawny Port: Harmoniert hervorragend mit Nüssen, Trockenfrüchten, Karamellpudding oder gereiftem Käse.
• Vintage Port: Ein exzellenter Begleiter zu kräftigen Käsesorten, dunkler Schokolade oder einfach pur zum Genießen.
• White Port: Ein erfrischender Aperitif, der gut gekühlt mit Tonic Water und einer Zitronenscheibe serviert werden kann.

Sherry-Empfehlungen:

• Fino & Manzanilla: Perfekt als Aperitif zu Tapas, Oliven, Schinken oder Meeresfrüchten.
• Amontillado: Passt gut zu Geflügel, Pilzgerichten oder gereiftem Käse.
• Oloroso: Ein idealer Begleiter zu rotem Fleisch, Wild oder Eintöpfen.
• Palo Cortado: Harmoniert hervorragend mit kräftigen Käsesorten oder als Digestif.
• Pedro Ximénez: Ein köstlicher Begleiter zu Blauschimmelkäse, Vanilleeis oder als Topping für Desserts.
• Cream Sherry: Passt gut zu Desserts mit Schokolade oder Karamell.

Portwein & Sherry: So lagern Sie Ihre edlen Tropfen richtig

Die richtige Lagerung ist entscheidend, um die Qualität von Portwein und Sherry zu erhalten. Hier ein paar Tipps:

• Lagerung: Lagern Sie Portwein und Sherry an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort.
• Temperatur: Die ideale Lagertemperatur liegt zwischen 12 und 18 Grad Celsius.
• Flaschenposition: Vintage Port sollte liegend gelagert werden, damit der Korken feucht bleibt. Andere Portweinstile und Sherry können stehend gelagert werden.
• Geöffnete Flaschen: Geöffnete Flaschen Portwein können je nach Stil mehrere Wochen oder sogar Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sherry sollte innerhalb weniger Tage getrunken werden, da er schnell seinen Geschmack verliert.

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